Lexikon: S
Sojaprotein
Sojaprotein ist eine Art pflanzliches Protein, das aus Sojabohnen gewonnen wird, die auch als Edamame-Bohnen bekannt sind. Es ist ein vollständiges Protein, d. h. es enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, was es zu einer beliebten Wahl für Vegetarier und Veganer macht, die möglicherweise nicht genügend Proteine aus tierischen Quellen erhalten. Sojaprotein enthält außerdem wenig gesättigte Fette und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine, Kalzium, Eisen und andere Mineralien. Darüber hinaus wird es mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. einem verbesserten Cholesterinspiegel, einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und sogar einem verringerten Risiko für einige Krebsarten. Es ist in einer Vielzahl von Formen erhältlich, darunter Sojamilch, Tofu, Tempeh und Edamame, sowie in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, die Sojaproteinisolat enthalten. Einige Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Sojaprotein negative Auswirkungen auf die Schilddrüsen- und Fortpflanzungsgesundheit haben kann und daher nur in Maßen konsumiert werden sollte.