Lexikon: S
Sternanis
Sternanis (Illicium verum) ist ein immergrüner Strauch, der in Südwestchina und Vietnam heimisch ist. Er gehört zur Familie der Magnoliengewächse und wird in der chinesischen und indischen Küche häufig verwendet. Die sternförmige Frucht hat einen ausgeprägten lakritzartigen Geschmack und wird zum Würzen von Gerichten wie Ente, Schweinefleisch, Suppen, Eintöpfen und Tees verwendet. Sie ist auch eine wichtige Zutat in einigen kommerziellen Lebensmitteln wie Lakritz, Eiscreme und Gebäck.
Die Frucht wird geerntet, wenn sie reif ist, in der Regel 4-8 Monate nach der Blüte. Dann wird sie getrocknet und die Samen werden entfernt. Die Samen sind der stärkste Teil der Pflanze und enthalten ein ätherisches Öl namens Anethol, das für den Geschmack verantwortlich ist. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Sternanis zur Behandlung von Verdauungsproblemen, Erkältungen und Rheumatismus eingesetzt.
Sternanis ist ein wichtiger Bestandteil der chinesischen und indischen Küche und wird zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Er wird auch als Alternative zu anderen Gewürzen mit Lakritzgeschmack wie Fenchel und Anis verwendet. Das Gewürz hat eine lange Tradition in der traditionellen Medizin und wird auch heute noch zur Behandlung einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen eingesetzt.
Die Frucht wird geerntet, wenn sie reif ist, in der Regel 4-8 Monate nach der Blüte. Dann wird sie getrocknet und die Samen werden entfernt. Die Samen sind der stärkste Teil der Pflanze und enthalten ein ätherisches Öl namens Anethol, das für den Geschmack verantwortlich ist. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Sternanis zur Behandlung von Verdauungsproblemen, Erkältungen und Rheumatismus eingesetzt.
Sternanis ist ein wichtiger Bestandteil der chinesischen und indischen Küche und wird zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Er wird auch als Alternative zu anderen Gewürzen mit Lakritzgeschmack wie Fenchel und Anis verwendet. Das Gewürz hat eine lange Tradition in der traditionellen Medizin und wird auch heute noch zur Behandlung einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen eingesetzt.