Lexikon: P
Persimmon
Die Kakipflaume, auch Kaki oder Sharon-Frucht genannt, ist eine essbare Frucht, die aus ostasiatischen Ländern stammt. Sie gehört zur Familie der Ebenholzgewächse (Ebenaceae), zu der auch Ebenholz- und Eukalyptusbäume gehören. Die Pflanze wächst in subtropischen und gemäßigten Klimazonen, und ihre süßen, orangefarbenen Früchte werden frisch, getrocknet und gekocht gegessen.
Der Kakibaum kann bis zu 20 Meter hoch werden und hat einfache, wechselständige Blätter. Die Blüten sind klein und von matt gelbgrüner Farbe, die Früchte sind glänzend und glatt. Je nach Sorte sind die Früchte rund oder eiförmig und können bis zu zwei Pfund wiegen. Die Frucht hat eine dicke Außenhaut, die reich an Gerbstoffen ist, die sie zunächst adstringierend machen. Mit zunehmender Reife lösen sich die Tannine auf, und der süße Geschmack der Frucht kommt zum Vorschein.
Die Kaki hat mehrere kulinarische Verwendungsmöglichkeiten. Sie wird häufig zum Backen, als Beilage zu Fleischgerichten und in Obstsalaten verwendet. Sie kann frisch oder getrocknet als Snack oder in Süßspeisen verzehrt werden. Die Frucht wird auch in der traditionellen Medizin verwendet, da ihr antioxidative Eigenschaften und eine positive Wirkung auf die Verdauung zugeschrieben werden.
Kakis werden in Ostasien und auch in einigen Teilen Europas, der Vereinigten Staaten und Australiens angebaut. Die beliebtesten Sorten sind die japanische Fuyu, die amerikanische Hachiya
Der Kakibaum kann bis zu 20 Meter hoch werden und hat einfache, wechselständige Blätter. Die Blüten sind klein und von matt gelbgrüner Farbe, die Früchte sind glänzend und glatt. Je nach Sorte sind die Früchte rund oder eiförmig und können bis zu zwei Pfund wiegen. Die Frucht hat eine dicke Außenhaut, die reich an Gerbstoffen ist, die sie zunächst adstringierend machen. Mit zunehmender Reife lösen sich die Tannine auf, und der süße Geschmack der Frucht kommt zum Vorschein.
Die Kaki hat mehrere kulinarische Verwendungsmöglichkeiten. Sie wird häufig zum Backen, als Beilage zu Fleischgerichten und in Obstsalaten verwendet. Sie kann frisch oder getrocknet als Snack oder in Süßspeisen verzehrt werden. Die Frucht wird auch in der traditionellen Medizin verwendet, da ihr antioxidative Eigenschaften und eine positive Wirkung auf die Verdauung zugeschrieben werden.
Kakis werden in Ostasien und auch in einigen Teilen Europas, der Vereinigten Staaten und Australiens angebaut. Die beliebtesten Sorten sind die japanische Fuyu, die amerikanische Hachiya