Lexikon: A
Agar
Agar ist eine natürliche, transparente und farblose Substanz, die aus Rotalgen gewonnen wird. Es handelt sich um ein Polysaccharid, das aus zwei Komponenten, Agarose und Agaropektin, besteht. Agar wird seit Ende des 19. Jahrhunderts in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt, u. a. als Nährboden für Bakterien, als Geliermittel in Lebensmitteln und Arzneimitteln und als Verdickungsmittel in Kosmetika. In den letzten Jahren ist Agar auch als vegetarischer und veganer Ersatz für tierische Produkte wie Gelatine und Pektin immer beliebter geworden und kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden.
Agar wird traditionell durch Kochen der Rotalgen hergestellt, dann gereinigt und die resultierende Lösung gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend wird es entweder in Blättern getrocknet oder zu Pulver oder Granulat verarbeitet. In Wasser aufgelöst, bildet Agar ein Gel, das für verschiedene Zwecke verwendet werden kann.
In biologischen Anwendungen wird Agar üblicherweise als Nährboden für Bakterien, Pilze und andere Mikroorganismen verwendet. Dank seiner gelierenden Eigenschaften bildet es eine feste, nährstoffreiche Plattform, auf der Mikroorganismen wachsen und untersucht werden können. In der Lebensmittelindustrie wird Agar als Verdickungs- und Geliermittel in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, darunter Marmeladen, Gelees und Desserts. In der Pharmazie wird Agar als Grundlage für Tabletten, Zäpfchen und Salben verwendet und verhindert, dass flüssige Medikamente verdunsten. In der Kosmetik,
Agar wird traditionell durch Kochen der Rotalgen hergestellt, dann gereinigt und die resultierende Lösung gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend wird es entweder in Blättern getrocknet oder zu Pulver oder Granulat verarbeitet. In Wasser aufgelöst, bildet Agar ein Gel, das für verschiedene Zwecke verwendet werden kann.
In biologischen Anwendungen wird Agar üblicherweise als Nährboden für Bakterien, Pilze und andere Mikroorganismen verwendet. Dank seiner gelierenden Eigenschaften bildet es eine feste, nährstoffreiche Plattform, auf der Mikroorganismen wachsen und untersucht werden können. In der Lebensmittelindustrie wird Agar als Verdickungs- und Geliermittel in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, darunter Marmeladen, Gelees und Desserts. In der Pharmazie wird Agar als Grundlage für Tabletten, Zäpfchen und Salben verwendet und verhindert, dass flüssige Medikamente verdunsten. In der Kosmetik,