Lexikon: O
ORAC-Wert
Der ORAC-Wert (Oxygen Radical Absorbance Capacity) ist eine Methode zur Messung der antioxidativen Aktivität von Lebensmitteln und anderen Substanzen. Er ist ein Maß für die Fähigkeit einer Substanz, Sauerstoffradikale zu absorbieren, die oxidative Schäden an den Zellen im Körper verursachen können. Der ORAC-Wert einer Substanz wird in einer Maßeinheit namens Mikromol Trolox-Äquivalente (TE) pro Gramm oder 100 Gramm ausgedrückt.
Der ORAC-Wert wurde ursprünglich vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten in den 1990er Jahren entwickelt und wird häufig zur Bewertung der antioxidativen Kapazität von Lebensmitteln und anderen Naturprodukten verwendet. Lebensmittel mit hohen ORAC-Werten gelten als besonders gesundheitsfördernd, da sie dazu beitragen können, freie Radikale zu neutralisieren und oxidativen Stress zu verringern. Zu den Lebensmitteln mit hohen ORAC-Werten gehören bestimmte Obst- und Gemüsesorten wie Heidelbeeren, Pekannüsse und Grünkohl sowie bestimmte Gewürze und Kräuter wie Oregano, Zimt und Ingwer.
Obwohl der ORAC-Wert ein nützliches Instrument zur Bewertung der antioxidativen Aktivität ist, ist es wichtig zu beachten, dass er andere wichtige Faktoren, wie die Bioverfügbarkeit der Antioxidantien, nicht berücksichtigt. Außerdem kann der ORAC-Wert eines Lebensmittels durch die Art seiner Zubereitung und Verarbeitung beeinflusst werden. Aus diesem Grund sollte der ORAC-Wert nicht der einzige Faktor sein, der bei der Bewertung des gesundheitlichen Nutzens eines Lebensmittels oder einer anderen Substanz berücksichtigt wird.
Der ORAC-Wert wurde ursprünglich vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten in den 1990er Jahren entwickelt und wird häufig zur Bewertung der antioxidativen Kapazität von Lebensmitteln und anderen Naturprodukten verwendet. Lebensmittel mit hohen ORAC-Werten gelten als besonders gesundheitsfördernd, da sie dazu beitragen können, freie Radikale zu neutralisieren und oxidativen Stress zu verringern. Zu den Lebensmitteln mit hohen ORAC-Werten gehören bestimmte Obst- und Gemüsesorten wie Heidelbeeren, Pekannüsse und Grünkohl sowie bestimmte Gewürze und Kräuter wie Oregano, Zimt und Ingwer.
Obwohl der ORAC-Wert ein nützliches Instrument zur Bewertung der antioxidativen Aktivität ist, ist es wichtig zu beachten, dass er andere wichtige Faktoren, wie die Bioverfügbarkeit der Antioxidantien, nicht berücksichtigt. Außerdem kann der ORAC-Wert eines Lebensmittels durch die Art seiner Zubereitung und Verarbeitung beeinflusst werden. Aus diesem Grund sollte der ORAC-Wert nicht der einzige Faktor sein, der bei der Bewertung des gesundheitlichen Nutzens eines Lebensmittels oder einer anderen Substanz berücksichtigt wird.