Lexikon: G
Gluten
Gluten ist eine Art von Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und einigen anderen Getreidesorten vorkommt. Es ist für die elastische Beschaffenheit von Teig verantwortlich und wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, von Backwaren bis hin zu Getreideprodukten. Gluten trägt dazu bei, dass Lebensmittel ihre Form behalten, und dient gleichzeitig als Klebstoff, der sie zusammenhält.
Gluten ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen, die sich westlich ernähren, wobei die durchschnittliche tägliche Aufnahme schätzungsweise zwischen 7 und 22 Gramm pro Tag liegt. Menschen mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, vertragen kein Gluten und müssen eine glutenfreie Diät einhalten. Auch Menschen mit einer Glutensensitivität oder einer Weizenallergie sollten Gluten meiden.
Eine Glutenunverträglichkeit kann eine Vielzahl von Symptomen verursachen, darunter Bauchschmerzen, Müdigkeit, Blähungen und Durchfall. Gluten wird auch mit Verdauungsstörungen wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) in Verbindung gebracht.
In den letzten Jahren sind glutenfreie Diäten immer beliebter geworden, auch bei Menschen ohne Glutenunverträglichkeit. Die Befürworter einer glutenfreien Ernährung verweisen häufig auf mögliche gesundheitliche Vorteile wie eine bessere Verdauung, mehr Energie und eine reinere Haut. Die wissenschaftlichen Belege für diese Behauptungen sind jedoch begrenzt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gluten eine Art von Protein ist, das in Weizen, Gerste und einigen anderen Getreidesorten vorkommt. Es ist ein wichtiger Bestandteil der westlichen Ernährung, aber Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität müssen Gluten meiden. Glutenfreie Diäten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, obwohl ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile
Gluten ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen, die sich westlich ernähren, wobei die durchschnittliche tägliche Aufnahme schätzungsweise zwischen 7 und 22 Gramm pro Tag liegt. Menschen mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, vertragen kein Gluten und müssen eine glutenfreie Diät einhalten. Auch Menschen mit einer Glutensensitivität oder einer Weizenallergie sollten Gluten meiden.
Eine Glutenunverträglichkeit kann eine Vielzahl von Symptomen verursachen, darunter Bauchschmerzen, Müdigkeit, Blähungen und Durchfall. Gluten wird auch mit Verdauungsstörungen wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) in Verbindung gebracht.
In den letzten Jahren sind glutenfreie Diäten immer beliebter geworden, auch bei Menschen ohne Glutenunverträglichkeit. Die Befürworter einer glutenfreien Ernährung verweisen häufig auf mögliche gesundheitliche Vorteile wie eine bessere Verdauung, mehr Energie und eine reinere Haut. Die wissenschaftlichen Belege für diese Behauptungen sind jedoch begrenzt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gluten eine Art von Protein ist, das in Weizen, Gerste und einigen anderen Getreidesorten vorkommt. Es ist ein wichtiger Bestandteil der westlichen Ernährung, aber Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität müssen Gluten meiden. Glutenfreie Diäten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, obwohl ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile