Lexikon: F
Fermentation
Die Gärung ist ein Stoffwechselprozess, der in lebenden Organismen abläuft und durch die Umwandlung von Zucker und anderen organischen Verbindungen in Säuren, Gase und Alkohol Energie erzeugt. Man geht davon aus, dass dieser Prozess bereits in den Anfängen des Lebens auf der Erde stattfand, und er wird von den Menschen seit Tausenden von Jahren zur Konservierung und Verbesserung von Lebensmitteln und Getränken genutzt. Die Fermentation ist ein anaerober Prozess, d. h. sie findet ohne Sauerstoff statt.
Der Hauptzweck der Gärung besteht darin, Zuckermoleküle in Energie umzuwandeln, die dann von den Zellen für Wachstum und Reparatur verwendet wird. Eines der wichtigsten Produkte der Gärung ist Alkohol, eine chemische Substanz, die entsteht, wenn Hefe Zuckermoleküle abbaut. Die Gärung kann auch zur Herstellung von Chemikalien wie Milchsäure, Essigsäure und Buttersäure genutzt werden, die in einer Vielzahl von Produkten verwendet werden.
Durch Gärung kann eine Vielzahl von Lebensmitteln hergestellt werden, wie z. B. Brot, Käse, Joghurt und Bier. Beim traditionellen Bierbrauen werden Malz und Hopfen verwendet, um Alkohol zu erzeugen. Auch Wein und andere Spirituosen werden durch Gärung hergestellt. Die Gärung kann auch zur Herstellung von alkoholfreien Getränken wie Kombucha, Kefir und Essig verwendet werden.
In der modernen Lebensmittelproduktion wird die Fermentierung zur Herstellung einer breiten Palette von Produkten eingesetzt. Dazu gehören fermentierte Milcherzeugnisse wie Joghurt und Käse sowie fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh und Miso. Die Fermentation wird auch zur Herstellung folgender Produkte verwendet
Der Hauptzweck der Gärung besteht darin, Zuckermoleküle in Energie umzuwandeln, die dann von den Zellen für Wachstum und Reparatur verwendet wird. Eines der wichtigsten Produkte der Gärung ist Alkohol, eine chemische Substanz, die entsteht, wenn Hefe Zuckermoleküle abbaut. Die Gärung kann auch zur Herstellung von Chemikalien wie Milchsäure, Essigsäure und Buttersäure genutzt werden, die in einer Vielzahl von Produkten verwendet werden.
Durch Gärung kann eine Vielzahl von Lebensmitteln hergestellt werden, wie z. B. Brot, Käse, Joghurt und Bier. Beim traditionellen Bierbrauen werden Malz und Hopfen verwendet, um Alkohol zu erzeugen. Auch Wein und andere Spirituosen werden durch Gärung hergestellt. Die Gärung kann auch zur Herstellung von alkoholfreien Getränken wie Kombucha, Kefir und Essig verwendet werden.
In der modernen Lebensmittelproduktion wird die Fermentierung zur Herstellung einer breiten Palette von Produkten eingesetzt. Dazu gehören fermentierte Milcherzeugnisse wie Joghurt und Käse sowie fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh und Miso. Die Fermentation wird auch zur Herstellung folgender Produkte verwendet